От античных лоз к дворянским виноградникам
Развитие отечественного виноделия стартовало ещё в античные времена, в эпоху греческой колонизации южных регионов. Однако собственная винная культура сформировалась значительно позже, в XVIII веке во времена правления династии Романовых. Тогда напиток вошёл в повседневный быт высшего общества, и для развития технологий были привлечены зарубежные мастера.
Как создавали вино сто лет назад
Девятнадцатый век стал временем расцвета отрасли, в том числе как менялось российское виноделие , когда климат Крыма, Кубани, Кавказа и Дона позволил создавать вина высокого уровня. Технологические приёмы перенимались у европейских хозяйств. Все работы проводились преимущественно ручным способом, ягоды давили в деревянных чанах или при помощи простых механизмов. После прессования напиток помещали в бочки и хранили в специальных хранилищах, создавая условия для правильного созревания.
Напиток аристократов и символ праздника
Вино долгое время оставалось напитком для избранных, поскольку большинство населения выбирало водку, пиво или медовуху. В высших кругах напиток превратился в элемент культуры. Игристые вина воспринимались как знак достатка и статуса. Но местная продукция ещё долго находилась в тени французских брендов, и лишь со временем начали завоёвывать доверие ценителей.